1
团应县县委
 

 
 

 
 

 
 
  应县风情 ->正文
 
应县美食
 
团应县县委 2009年03月18日

 

 油糕:

                 其主要以黄米面(即软黍米面)为皮,以糖料或枣泥、豆沙为馅,经油炸制的一种节日食 

         品。

 

应县凉粉:

                 其用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到

         夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。

 

                 应县凉粉不仅上市数量多,而且风味独特,其特点:一是含水量较多(淀粉与水的重量比

         在一比十左右),到出售前,一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是高调味精美。咸盐、酱

         油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备,各味俱全。再佐以豆腐干细丝。色、香、

         味、俱佳。

 

莜面栲栳:

                 莜面的营养价值高,其脂肪会计师是小麦、大、高梁、黄米这几种粮食的六倍,释放的热

         量等同猪肉或肥牛。

                 莜面栲栳的制作工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用

         擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接下来的活就可以交给双手轻柔的女师傅了,但见她

         在光滑的石板上将小莜面团一糅、一搓,再往 手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳。接着

         将薄片卷成空心卷,竖立在笼中,蒸约10分钟后,揭去笼盖,喧腾腾的莜面栲栳就成功了。

 

 

        

             

 

   

 
发表评论
 
版权所有:   共青团应县委员会    技术支持: 共青团中央办公厅信息与技术处 北京中软宏大信息技术有限公司
E-mail:  szyxgqt@sohu.com       地    址: 应县县委五楼